16
2024/01
分享
梅山茶話|白沙溪:茶香遍流九洲城
發(fā)布時間:
2024-01-16 13:45
來源:
紅網(wǎng)時刻
編者按:安化縣大型企業(yè)訪談節(jié)目《梅山茶話》(第一季)于即日起在各大互聯(lián)網(wǎng)平臺首播。在這里,我們看茶人產(chǎn)茶、制茶、品茗黑茶,感受安化地道茶文化。何為茶?何以制茶?今天,我們就去安化縣尋找答案。
(白沙溪大師工坊)
要探訪安化縣“老牌”黑茶廠,建廠84年的白沙溪當仁不讓。湖南省白沙溪茶廠股份有限公司始建于1939年,前身為湖南省白沙溪茶廠(國有),2007年改制重組股份公司,迄今已有84年悠久歷史,集茶葉生產(chǎn)(加工)、科研、銷售、茶文化傳播、旅游等為一體,是省級龍頭企業(yè),連續(xù)14年上榜全國茶葉行業(yè)百強企業(yè)。回味白沙溪84年的發(fā)展歷史,是一幅黑茶巨著,亦是一路艱辛。
(館內(nèi)成列著見證84年發(fā)展歷史的黑磚茶)
開端·籌辦白沙溪茶廠
抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)以后,安化大山里的黑茶難以運輸出去,當時安化有這樣一句俗語“安化山里沒有田,一件茶葉要吃半年。”哪怕是中國黑茶之鄉(xiāng),茶也運不出去,這是安化黑茶發(fā)展面臨的第一個深層問題。1939年3月,時任湖南省茶葉管理處副處長的彭先澤至安化,籌設(shè)黑磚茶廠研制磚茶。通過在安化的調(diào)查考察,選定江南坪租賃德和慶記、德和俊記、德和云記茶行為廠,購置6臺手搖螺旋式壓磚機投入生產(chǎn)。這就是白沙溪茶廠的前身,于民族危難的戰(zhàn)爭硝煙中誕生,為國為民、實業(yè)報國,開創(chuàng)黑茶民族產(chǎn)業(yè)的先河。從1952年開始,白沙溪茶廠組建專門研制機構(gòu),從陜西涇陽取水進行對比,通過嚴格的控溫控濕,反復(fù)試驗,終于在1953年生產(chǎn)出湖南茯磚茶。從此,白沙溪茶廠打破了“離開了涇陽的技術(shù)、離開了涇陽的水、離開了涇陽的空氣,就不可能制出茯磚茶”的技術(shù)瓶頸,結(jié)束了300余年相沿成習的“湖南產(chǎn)毛茶、陜西發(fā)花”的歷史,實現(xiàn)茯磚茶“移地筑制”的神話。白沙溪的建成,使安化成為了湖南緊壓茶的發(fā)祥地,全國邊銷茶的搖籃,黑磚茶、湖南茯磚茶、花磚茶都在這里誕生。白沙溪還挖掘、傳承和發(fā)展了民間傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品天、貢、生尖茶和花卷茶(俗稱千兩茶),早在1956年就被評為全國優(yōu)秀茶廠。
(紅色廠房是時間和歲月的記憶)
當解放以后,白沙溪茶廠按制實行計劃經(jīng)濟,定點生產(chǎn)、歸口經(jīng)營、計劃調(diào)撥、保障供應(yīng),“無定不收價”。白沙溪在國家的保障和黨委政府對產(chǎn)業(yè)的高度重視下,得到了飛速的發(fā)展,從原來的全手工、到半機械化、到機械化到現(xiàn)在的智能化,才實現(xiàn)了非常大的飛躍。進入市場經(jīng)濟時期,國有體制有點趕不上市場的步伐,白沙溪開始出現(xiàn)了一些危機。“特別是90年代2000年初期,我們經(jīng)歷了這么10多年這樣一個階段。從2007年改制以后,狀況才進行了改變。”湖南省白沙溪茶廠股份有限公司黨委書記、總經(jīng)理劉新安回憶道。白沙溪改制后經(jīng)過十幾年的發(fā)展,擁有營銷網(wǎng)點3000余家,產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外20多個國家。“白沙溪84年的發(fā)展歷程,能夠發(fā)展成如此大的黑茶產(chǎn)業(yè),走過來艱辛,也收獲了很多。”劉新安說。
(完整保留傳承黑茶制作工藝)
發(fā)展·創(chuàng)造的背后是傳承
自白沙溪改制以后,茶廠的生產(chǎn)建設(shè)得到了新的飛躍。“當時我們?yōu)樽非笃焚|(zhì),生產(chǎn)在一般的情況下都是5%的次品,而在通過繼續(xù)改造以后,達到了萬分之五,在生產(chǎn)質(zhì)量得到保障,也評為了全國的優(yōu)秀廠商。”劉新安說。做到高品質(zhì),其一是傳承。白沙溪茶廠作為安化黑茶非遺技藝傳承保護單位、安化黑茶的工藝源頭、黑茶標準起草標準樣制作單位以及引領(lǐng)行業(yè)的龍頭企業(yè),將安化黑茶制作的非遺技藝進行傳承與發(fā)展,建立非遺傳承保護生產(chǎn)基地。目前,國家、省、縣級制茶師4人,認定千兩茶、天尖茶非遺傳承人7人,省級傳承人2人,技術(shù)人員160余人。白沙溪對傳統(tǒng)工藝傳承是堅定的。1952年,安化千兩茶的制作技藝從民間作坊引進到白沙溪茶廠,才正式進行標準化和國有化的生產(chǎn);1953年,白沙溪通過私人作坊將茯磚茶的制作工藝固定下來、穩(wěn)定下來,生產(chǎn)了湖南的茯磚茶……
(白沙溪非遺技藝館)
2014年5月,以天尖茶為代表產(chǎn)品,安化天尖茶制作技藝被列入安化縣第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,湖南省白沙溪茶廠股份有限公司為該技藝保護單位。2016年5月,認定為市級非遺保護名錄;2019年10月,安化天尖茶制作技藝被列入湖南省第四批省級非遺代表性項目名錄。湘尖茶(天尖、生尖、貢尖)制作技藝從作坊到茶廠,從茶農(nóng)手工制作到規(guī)范標準化制作,傳承至今已有200多年。通過三尖一花卷傳承,穩(wěn)定了白沙溪茶廠的產(chǎn)品體系和技術(shù)體系。“非遺技藝是一個地域特色,是一種需要能工巧匠才能做出來的東西。所以我們才說,‘世界只有中國有,中國只有湖南有,湖南只有安化有。’”劉新安表示。非遺技藝制作的產(chǎn)品,既是茶,更是茶文化的一個瑰寶,必須得到傳承和發(fā)展。
(黑茶文化博物物館)
創(chuàng)新·走上茶旅之路
資江之畔的安化縣小淹鎮(zhèn)就是白沙溪的廠址,享資水之秀美,納山川之靈氣。近年來,安化縣,以旅助茶、以茶助旅,茶旅文融合發(fā)展。白沙溪按照國家旅游景區(qū)標準打造“茶旅一體化”黑茶文化產(chǎn)業(yè)園,并于2016年成功申報國家3A級旅游景區(qū)。“工廠有這么好的環(huán)境,如果加上我們好的配套建設(shè),就能夠打造這樣既是廠區(qū),又是生產(chǎn)加工的景區(qū)的白沙溪。進入白沙溪的人看上去就兩個字,舒服。”劉新安說。白沙溪黑茶文化產(chǎn)業(yè)園內(nèi),除了可以領(lǐng)略20世紀50年代老廠房建筑群外,還擁有黑茶博物館、茶文化走廊、千兩茶王塔、萬里茶道起點、古樹茶園、鈞澤源有機茶園、非遺技藝館、千兩茶踩制場、50年代老廠房、沿江風光帶等十大特色茶旅景點。
(白沙溪古樹茶園)
黑茶長廊沿河堤而建,全長76米,仿風雨廊橋風格,紅漆黛瓦,曲折廊回,廊內(nèi)展示有安化黑茶歷史人文故事和茶聯(lián)茶詩,文化氣息濃厚。傍晚時分,游人可在此喝茶納涼,坐賞風景,傾聽著白沙溪八十載興衰更替、風雨變遷的故事。白沙溪碼頭旁邊的古茶園內(nèi)種植上百棵老茶樹,老干虬枝,一片青綠,煥發(fā)著無限生機。白沙溪還依據(jù)現(xiàn)有的景觀建設(shè),打造研學基地。“我辦研學基地的初心,那就是要從娃娃抓起,每一個本地安化人都要了解黑茶,知道黑茶。他們長大后,要走向全國、走向世界,要使安化黑茶產(chǎn)業(yè)能夠長久的傳承,這就是我的初心。”劉新安說。近年來,白沙溪不僅將產(chǎn)學研合作,更在傳承中創(chuàng)新。2012年,白沙溪與中國工程院劉仲華院士合作開發(fā)的《白沙溪千兩茶功能研究》獲得巨大的健康理論成果。2016年,白沙溪參與的劉仲華院士團隊研究項目《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》獲得國家科技進步二等獎。創(chuàng)新產(chǎn)品達30多個,柱型、墩型、圓型、燈籠型,千兩、百兩、5000兩、萬兩,還可量身定制,滿足不同需求,年生產(chǎn)量由幾百支達2萬余支,產(chǎn)品銷售達億元。“資源成就責任,能力成就實力。”白沙溪將堅守初心,秉承匠心,以更新的理念,更完美的產(chǎn)品,用山里人樸實、寬厚、仁慈、博大的情懷,留下了一頁又一頁值得回味的黑茶史。